Mediterranes Gemüse-Schnitzel-Sandwich

4 St. Avita Gemüse-Schnitzel
4 St. Mini-Fladenbrote
2 St. Tomaten
1 St. Rote Paprika
1 St. Gelbe Paprika
100 g Rucola
8 St. Salatblätter nach Wunsch
4 St. grüne Oliven
200 g Speisequark (bei Bedarf vegan)
Kräuter, Pfeffer und Salz

1. Fladenbrote nach Packungsanweisung vorbereiten und aufschneiden.
2. Paprika und Tomaten in dünne Streifen oder Scheiben schneiden – Salat waschen. Kräuter fein hacken, mit den Gewürzen und dem Speisequark vermischen.
3. Die Gemüse-Schnitzel nach Packungsanweisung zubereiten.
4. Die untere Fladenbrothälfte mit dem Quark bestreichen und mit den Salatblättern belegen. Darauf das Gemüse-Schnitzel legen, anschließend Paprika und Tomatenscheiben sowie den Rucola darauf geben.
5. Mit der oberen Hälfte des Fladenbrotes bedecken und mit Hilfe eines Holzspießes eine Olive darauf befestigen.