6 St. Avita Rucola-Süßkartoffel-Ecken 300 g Fetakäse 1 St. Zucchini (gelb oder grün) 2 Essl. Olivenöl 100 g Ajvar 100 g passierte Tomaten 1 St. gewürfelte Zwiebel Pfeffer, Salz und Rosmarin nach Geschmack Kürbiskerne Zahnstocher
Zubereitung
Die Rucola-Süßkartoffel-Ecken nach Packungsanweisung zubereiten.
Den Fetakäse in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden und die Zucchini in dünne Scheiben hobeln.
Auf jede Zucchinischeibe mittig ein Stück Fetakäse platzieren und zusammenklappen. Über Kreuz eine zweite Zucchinischeibe platzieren und ebenfalls zusammenklappen. Mit einem Zahnstocher fixieren.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Päckchen bei sanfter Hitze goldbraun braten. Anschließend nach Geschmack würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
In die gleiche Pfanne das restliche Olivenöl geben und die Zwiebelwürfel anbraten. Mit passierten Tomaten und Ajvar ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend nach Geschmack würzen.
Die Rucola-Süßkartoffel-Ecken auf einen Teller geben, etwas Sauce dazugeben und die Zucchini- Päckchen auf die Sauce geben.
